夏に旬を迎える野菜の中でキッシュにおすすめなのが豆類です
今回のレッスンではグリーンピース、ソラマメ、インゲンの組み合わせにプチトマトとエビ、カマンベールチーズを組み合わせてキッシュに仕立てます
パイ生地はパートブリゼを仕込むところから始め、休ませてから薄く伸ばし18㎝のタルト型に敷き込みます
空焼きしたあとに具材を盛り付け、アパレイユを流して焼きあげましょう
レッスンのポイントはパートブリゼの取り扱い、野菜の下ごしらえ、エビの下処理と加熱の仕方となりますので、ていねいに作業を重ねましょう
豆類は加熱しても水が出にくいのでアパレイユが緩まずきれいに焼き上がるキッシュにおすすめの食材です
旬の豆類で夏らしいキッシュはいかがですか
●お持ち帰り まめ豆キッシュ 直径18㎝ １台(箱付き)
●受講料 ￥9,000
●定員 ４名
最小開催人数 ３名
