フランス・ロレーヌ地方コメルシーの銘菓「マドレーヌ・ド・コメルシー」を学ぶレッスンです。
エコール・リッツ・エスコフィエのレシピをベースに、日本の材料で作りやすくアレンジ。ふっくらやわらかく、バターの香り豊かな生地づくりから、美しい貝殻模様ときれいな「へそ」を出す焼成のコツまで丁寧にご紹介します。
レッスンには、プロにも定評のある松永製作所「黄金ミニホタテ」マドレーヌ型12個付き。
ご自宅でも繰り返し、本格的なマドレーヌ作りをお楽しみいただけます。
https://latelier-tistou.com/madeleine2026/
