「クリュディテ」とは、フランス語で野菜を使った冷たい前菜のこと
フランスの惣菜店には、季節の野菜を使ったさまざまなクリュディテが数多く並びます。
シンプルな野菜料理も、切り方や火入れ、合わせるヴィネグレットを変えるだけで味わいは驚くほど豊かに このレッスンでは、フランスの食卓で親しまれている野菜の副菜を4種類
・キャロット・ラペ
・ポワロー・ヴィネグレット
・レンズ豆のサラダ
・レッドキャベツのマリネ
を、それぞれ異なる味付けで仕上げます。
一度のレッスンで、4種類の副菜を学べるのも、このレッスンの魅力
野菜の切り方、火入れ、マリネの方法、ヴィネグレットの配合など普段の料理に応用できる基本の技術を、4つの副菜を通して身につけます。
4品とも違う味わいに仕上げるので、食卓に並べても単調にならず料理の付け合わせに活用できます。
そしてメインは短時間でつくれる豚ロースのポワレ マスタードソース
こんがりと焼き色をつけた豚ロースに、ディジョンマスタードをきかせたクリームソースを合わせます。
肉を縮ませず、しっとりと焼き上げるコツと、同じフライパンで仕上げるクリームソースまで、家庭のキッチンで再現できるポワレの基本を学びます。
●このレッスンで学べること
・野菜それぞれに合った切り方、味付けのバリエーション
・4種類のビネグレット、マリネ液のつくり方
・豚ロース肉の下処理と火入れのコツ
・ひとつのフライパンで完結するメインの火入れからソースづくりまでの流れ
一度に4種類の副菜を身につけて、いつもの食卓のレパートリーを増やす 野菜をもっとおいしく、もっと自由に楽しむための、フランスの野菜料理レッスンです
●お持ち帰り
クリュディテ4種類(各々約200g)
・キャロットラペ
・ポワロービネグレット
・レンズ豆サラダ
・レッドキャベツの熱いビネグレット
豚ロースのポワレ 2枚
ディジョンマスタードソース 約50g
※お持ち帰り用に1Lの密閉容器2個をご持参ください※アトリエでも販売しております。
●受講料
13,000円
※材料費、ご試食、お持ち帰り(クリュディテ4種、豚ロースのポワレ2枚、ディジョンマスタードソース)を含みます
●定員
４名(最小開催人数2名)
