フランス・ロレーヌ地方コメルシーの銘菓、ふっくらやわらかくバターの香り高いマドレーヌ
貝殻型にくっきり焼き上げ、しっかりへそを出す「マドレーヌ・ド・コメルシー」を、基本の生地づくりから丁寧にご紹介します
マドレーヌのレシピは数多くありますが、今回はわが母校であるエコール・リッツ・エスコフィエのレシピをベースに、日本の材料でアレンジした配合をお伝えします
焼き立ての軽やかなおいしさと、少し時間をおいて味がなじんだしっとり感、その両方を楽しめるのもマドレーヌの魅力ですから、数日たっても硬くならない生地づくりのコツも身につけましょう
このレッスンには(有)松永製作所のマドレーヌ型(黄金ミニホタテ)１２個が含まれています
耐久性の高さ、型離れの良さでパティスリー、ブーランジェリーにも定評のある松永製作所のマドレーヌ型ですので、おうちでも繰り返し焼いていただけます
マドレーヌ型は8名様分入手しておりますので
レッスンは
・10月14日(水)10時～
・10月24日(土)10時～
の2回のみとなりますのでご了承ください
プレゼントや毎日のティータイムに、たくさん作って楽しんでください
●このレッスンで学べること
・マドレーヌ生地の基本の配合と混ぜ方
・きれいな「へそ」を出すための生地づくりと焼成方法
・型の下準備と美しい貝殻模様に焼き上げるコツ
・風味の違いを楽しむアレンジの考え方
コメルシーらしい美しい貝殻模様ときれいにへそを出す焼き上がりを目指しましょう
一級品の型があれば、おうちでのお菓子づくりも一段と楽しくなることでしょう
●お持ち帰り
マドレーヌ・ド・コメルシー 約24個
マドレーヌ生地 24個分
松永製作所 黄金ミニホタテ型 12個
※お持ち帰り用に１Lの密閉容器2個をご持参ください※アトリエにもご用意はありますが有料となります
●受講料
12,000円（税込）
※材料費、ご試食、お持ち帰り(マドレーヌ・ド・コメルシー24個、持ち帰り生地24個分、松永製作所黄金ミニホタテ型１２個)を含みます
●定員
4名(4名様での開催となります)
